Jedná se o komplexní a interdisciplinární vzdělávací program, který stojí na pomezí zdravotnictví, přírodních věd a sociální péče, přičemž jeho hlavním cílem je připravit vysoce kvalifikované odborníky schopné samostatně poskytovat specializovanou péči v oblasti výživy člověka jak v prevenci, tak v rámci léčebného procesu. Studium je koncipováno tak, aby studenti získali hluboké teoretické znalosti i praktické dovednosti nezbytné pro posuzování nutričního stavu jedinců i skupin, sestavování individualizovaných výživových plánů a edukaci veřejnosti. Základním stavebním kamenem vzdělávání jsou předměty z oblasti přírodních věd. Studenti se ponoří do hloubky biologie, chemie a především biochemie, které tvoří základ pro pochopení metabolických procesů v lidském těle a interakcí mezi živinami a organismem. Navazuje na ně detailní studium anatomie a fyziologie člověka, které poskytuje nezbytný kontext pro aplikaci nutričních poznatků na konkrétní orgánové soustavy. Klíčovou součástí jsou samozřejmě specializované předměty, jako je nauka o výživě, která pokrývá makroživiny, mikroživiny, jejich zdroje, funkce a doporučené dávky pro různé věkové a populační skupiny. Na ni úzce navazuje dietologie a klinická výživa, kde se studenti učí aplikovat nutriční principy při léčbě a managementu různých onemocnění, například diabetu, kardiovaskulárních chorob, onemocnění trávicího traktu, onkologických onemocnění či potravinových alergií a intolerancí. Velký důraz je kladen také na potravinářství, tedy na znalost složení potravin, jejich technologického zpracování, hygieny a legislativy související s potravinami a stravovacími službami. Praktická výuka je neoddělitelnou součástí studia a probíhá jak ve školních laboratořích a cvičných kuchyních, kde se studenti učí připravovat specifické diety, tak především formou odborné praxe ve smluvních zdravotnických zařízeních, jako jsou nemocnice, odborné ambulance, lázně nebo domovy pro seniory. Zde si pod dohledem zkušených profesionálů osvojují práci s pacienty, vedení dokumentace, sestavování jídelníčků pro nemocniční provozy a individuální poradenství. Vedle odborných znalostí se rozvíjejí i klíčové měkké dovednosti. Komunikace, psychologie a etika jsou nezbytné pro efektivní práci s klienty, kteří se často nacházejí v obtížné životní situaci. Absolvent musí být schopen empaticky naslouchat, srozumitelně vysvětlovat složitou problematiku, motivovat ke změně životního stylu a budovat důvěryhodný vztah.
Uplatnění absolventů oboru
Absolventi nacházejí široké a pestré uplatnění napříč zdravotnickým, sociálním i komerčním sektorem. Jejich nejčastější a tradiční působiště je ve zdravotnických zařízeních, kde pracují jako klíčoví členové multidisciplinárních týmů. V nemocnicích a na klinikách se uplatní na lůžkových odděleních (např. interna, chirurgie, onkologie, pediatrie), kde zajišťují nutriční péči pro hospitalizované pacienty, hodnotí jejich stav výživy, navrhují a supervidují podávání specifických diet a enterální či parenterální výživy. Velmi často také působí ve specializovaných nutričních ambulancích, kam pacienti docházejí na individuální konzultace s cílem řešit konkrétní zdravotní problém spojený s výživou, například obezitu, podvýživu, cukrovku nebo celiakii. Další významnou oblastí jsou lázeňská a rehabilitační zařízení, kde se podílejí na sestavování komplexních léčebných a regeneračních programů, jejichž nedílnou součástí je správně nastavená strava. Stejně tak je jejich expertízy třeba v zařízeních sociální péče, jako jsou domovy pro seniory, domovy se zvláštním režimem či ústavy sociální péče, kde zodpovídají za nutriční standardy a sestavování jídelníčků s ohledem na specifické potřeby a často i polymorbiditu klientů. Mimo klinickou sféru se otevírají dveře do oblasti veřejného a komunitního stravování. Mohou působit jako metodici nebo vedoucí stravovacích provozů ve školách, školkách, firemních kantýnách či v armádě, kde dohlížejí na kvalitu, nutriční vyváženost a dodržování hygienických norem. Komerční sektor nabízí další zajímavé příležitosti. Potravinářské firmy je zaměstnávají ve vývoji nových produktů, zejména funkčních potravin nebo potravin pro zvláštní lékařské účely, a také v odděleních marketingu a komunikace se zákazníky. Farmaceutické společnosti je mohou angažovat jako produktové specialisty pro doplňky stravy nebo klinickou výživu. Stále rostoucí je segment soukromého poradenství. Absolventi si mohou založit vlastní praxi a specializovat se na určitou oblast, například na sportovní výživu, kde spolupracují s jednotlivými sportovci i celými týmy na optimalizaci jejich výkonu a regenerace. Dále se mohou zaměřit na výživu dětí, těhotných a kojících žen, nebo na preventivní programy pro firmy v rámci firemního wellness. V neposlední řadě se mohou uplatnit v médiích, kde působí jako odborní garanti, autoři článků a publikací, nebo jako lektoři a školitelé v rámci osvětových a vzdělávacích kampaní zaměřených na zdravý životní styl.
Platy či mzdy
Finanční ohodnocení absolventů je značně variabilní a odvíjí se od řady faktorů, jako je sektor zaměstnání, region, délka praxe, úroveň specializace a konkrétní pracovní pozice. Ve veřejném sektoru, například ve státních nemocnicích, příspěvkových organizacích a zařízeních sociálních služeb, je odměňování zpravidla definováno platovými tabulkami a zařazením do příslušné platové třídy a stupně podle dosaženého vzdělání a odpracovaných let. Nástupní platy jsou zde obvykle jasně stanovené a předvídatelné, s garantovaným postupným růstem v čase. Finanční podmínky mohou být dále navýšeny o osobní ohodnocení, příplatky za práci ve směnách, o víkendech nebo za specializované činnosti. Celkově lze toto ohodnocení považovat za stabilní a jisté, avšak s menším prostorem pro skokový růst. Naopak v soukromé sféře jsou mzdové podmínky mnohem flexibilnější a často přímo závislé na výkonu, velikosti klientely a celkovém obchodním úspěchu. Absolvent, který se uplatní v soukromé klinice, ve farmaceutické firmě nebo v potravinářském průmyslu na pozici specialisty, může očekávat konkurenceschopnou mzdu, která často převyšuje tabulkové platy ve státním sektoru. Zde hraje velkou roli vyjednávací schopnost a prokazatelné výsledky. Největší potenciál pro nadstandardní příjmy, ale zároveň i největší riziko, představuje samostatná podnikatelská činnost. Úspěšný soukromý poradce s vybudovanou klientelou a dobrou pověstí si může nastavit vlastní ceny a jeho příjem je přímo úměrný jeho pracovnímu nasazení, marketingovým schopnostem a poptávce po jeho službách. V tomto případě není příjem shora omezen, ale nese s sebou také veškeré náklady spojené s provozem praxe. Obecně platí, že s rostoucími zkušenostmi, další specializací a budováním dobrého jména v oboru se finanční ohodnocení zvyšuje napříč všemi sektory.
Uchazeči
Tento typ studia je ideální pro jedince s hlubokým zájmem o člověka, jeho zdraví a fungování lidského těla, kteří v sobě kombinují jak humanistické, tak přírodovědné založení. Nezbytná je vysoká míra empatie a vynikající komunikační dovednosti, protože jádrem práce je kontakt s lidmi, naslouchání jejich příběhům, pochopení jejich potřeb a schopnost citlivě a srozumitelně předávat informace. Uchazeč by měl být trpělivý, taktní a diskrétní, schopný budovat důvěru a motivovat klienty ke často nelehkým změnám životního stylu. Současně je však naprosto klíčové analytické a kritické myšlení a záliba v přírodních vědách, zejména v biologii a chemii. Úspěšný student musí být schopen pracovat s daty, interpretovat výsledky laboratorních vyšetření, rozumět složitým biochemickým pochodům a kriticky hodnotit vědecké studie a nové trendy ve výživě. Pečlivost, preciznost a smysl pro detail jsou zásadní při sestavování jídelníčků a výpočtech nutričních hodnot, kde i malá chyba může mít pro pacienta významné důsledky. Důležitá je také velká míra zodpovědnosti a etický přístup, protože odborník v této oblasti často drží v rukou zdraví svých klientů. Vhodný kandidát je také organizačně zdatný, dokáže si plánovat práci a efektivně vést dokumentaci. Vzhledem k tomu, že práce s nemocnými nebo nespokojenými lidmi může být psychicky náročná, je výhodou i určitá psychická odolnost a schopnost zvládat stres. Kreativita se uplatní nejen při hledání řešení pro individuální klienty, ale i při přípravě chutných a zároveň dietně správných pokrmů. Především je to ale obor pro lidi s vnitřní touhou pomáhat druhým a s ochotou a potřebou celoživotního vzdělávání, jelikož se jedná o dynamicky se rozvíjející oblast. Právě pro takové osobnosti je studium oboru Diplomovaný nutriční terapeut – 5341N41 tou správnou volbou.
