Hotelová škola Plzeň má bohatou historii. Její počátky sahají do roku 1994/1995, kdy byla odloučeným pracovištěm SOŠ obchodu služeb a provozu hotelů. V roce 1997/1998 se stala SOŠ a SOU obchodu, služeb a provozu hotelů¹. Škola se postupně rozvíjela a akreditovala různé studijní obory, včetně oboru Hotelnictví a turismus v roce 2001/2002, který nahradil původní pětiletý obor Hotelová škola. V roce 2008/2009 byly akreditovány další studijní obory, včetně oboru Kuchař číšník pro pohostinství a oboru Cestovní ruch. V roce 2009/2010 byl akreditován další obor vzdělání Kuchař-číšník a Hotelnictví. Škola je také autorizovanou osobou pro Národní soustavu kvalifikací pro obory Gastronomie. V roce 2010/2011 byl akreditován studijní nástavbový obor Podnikání. V roce 2012/2013 došlo ke změně názvu na Akademie hotelnictví a cestovního ruchu. V roce 2013/2014 byla implementována inovativní forma výuky pomocí elektronické knihovny a tabletů.